高円寺 酵素玄米と麹料理 つる来

残り物アレンジレシピ きんぴら編

小鉢としてもそえられるおかずきんぴらごぼう
そのままでももちろんおいしいですが作りすぎてしまうことも。
今回はごぼうとにんじんのきんぴらを活用したアレンジレシピをお届けします!

ささがき きんぴら

ごぼうとにんじんの甘味に加え和風の甘じょっぱい味付けのクセになる味。
ごまをふると風味も加わり一段階グレードアップ。

ささがききんぴら 材料

ごぼう3本 250~300g
にんじん大1 300~350g

料理酒 大1
しょう油 大2
みりん 大2
白だし 小1
ごま 適量

いためるので厚くなりすぎないようにささがきにします。

アレンジに使うため厚さは様々でも可です。

皮むきは大変ですがごぼう特有の風味がいいですよね。

洗ってザルにおき

油をひいて炒めます。
今回はこめ油を使用しています。

調味料 料理酒 大1 しょう油 大2 みりん 大2 白だし 小1

ごまをふって完成です。

きんぴらを使った炊き込みご飯

シンプルな炊き込みご飯。
これだけでもおいしく食べられそう。

きんぴら 炊き込みご飯 材料

ささがききんぴら 100g
米 3合
しめじ2/3
白だし 大1
塩 少々

出来上がりに味が薄ければ塩少々入れて好みの味にしてください。

油揚げは油抜きのため湯がいてから切ります。

しめじときんぴらをいれて、少し調味料を足すだけです。(お好みで)

きんぴらの袋煮

油揚げを活用して袋煮を作ります。

きんぴらの袋煮 材料

白滝 250g
ささがききんぴら 100g
油揚げ 4枚

水 500cc
料理酒 大1
しょう油 大2
みりん大 2.5
白だし 小1

水 500cc
料理酒 大1
しょう油 大2
みりん大 2.5
白だし 小1

15分ほど中火で煮て完成です。

きんぴらの柳川

卵と豚肉を足しておかずをもう一品。柳川鍋。

きんぴらの柳川 材料

薄切り豚肉 100g
ささがききんぴら 100g
卵 2個
大葉 1枚

水 100cc
料理酒 大1
しょう 油大1
みりん 大1
白だし 小1

甘い味が好きな方はみりんを少し足してください。

溶き卵をまんべんなくまわし、ふたをして2分。

きんぴらアレンジメニュー

今回はシンプルなきんぴらを使用したアレンジメニューを作ってみました。
これからもアレンジメニューを追加していこうと思いますので、チェックお願いします!